Lungemos – fra billigmat til «supermat»
For mange av oss som har levd en stund, har nok lungemos vært noe vi i barndommen «måtte» spise. Ikke fordi vi elsket det, men fordi det var sunt, næringsrikt og billig.
Les mer →
Om oss
Det begynte med min farfar August Bergby i 1916
Pølsemakere i tre generasjoner – fra Sunndalsøra via Rjukan til Porsgrunn.
I 1916 reiste en ung nyutdannet pølsemaker til Sunndalsøra for å starte pølsemakeri og kjøttforretning. Den unge mannen var min farfar, August Bergby.
Det samme året ble Bergbys Kjøttforretning etablert. I 1923 flyttet familien til Rjukan og drev kjøttforretningen videre der i flere år. I 1937 flyttet både familien og bedriften nok en gang – denne gangen til Porsgrunn, der min farmor Laura var født og oppvokst.
På begynnelsen av 1950-tallet overtok min far Hans. Som tredje generasjon av pølsemakere er det med ydmykhet og respekt jeg går i deres fotspor. Både August og Hans satte alltid sin ære og stolthet i å lage pølse- og kjøttprodukter av høy kvalitet.
Tidslinje
Hundre år med pølsemakeri
- 1916
August Bergby, nyutdannet pølsemaker, reiser til Sunndalsøra og etablerer Bergbys Kjøttforretning.
- 1923
Familien og bedriften flytter til Rjukan og driver kjøttforretningen videre der i flere år.
- 1937
Ny flytting – denne gangen til Porsgrunn, der farmor Laura var født og oppvokst.
- 1950-tallet
Hans Bergby overtar. På 60-tallet utvikler han den legendariske Bergby-pølsa.
- 2016
100 år etter August starter tredje generasjon opp igjen – som Den Stolte Pølsemaker.
- I dag
10–15 pølsetyper og rundt 40 andre produkter, laget for hånd i Kollskjeggvegen 1.
Stolte øyeblikk
Navnet er ikke tilfeldig valgt
Min visjon er å skape noen stolte øyeblikk. Vi skal være stolte av råvarene vi bruker. Vi skal være stolte av den jobben vi gjør. Vi skal være stolte av produktene vi lager. Og vi skal være stolte når kunder kommer igjen, og igjen.
Vår Original Wiener er sterkt inspirert av resepten min far brukte da han utviklet den legendariske Bergby-pølsa fra begynnelsen av 60-tallet. Reseptene vi bruker i dag er i stor grad basert på egen hukommelse og samtaler med pølsemakere som jobbet i produksjonen den gang.
Råvarene
Vi heier på kvalitetsbøndene
I dag består vareutvalget av 10–15 forskjellige pølser, avhengig av sesong. Original Wiener, Bratwurst og Chorizo lages også i økologiske varianter av svinekjøtt fra «heldiggrisene» som nyter det gode liv hos Norges fremste oppdrettere av økologisk frilandsgris.
I tillegg produserer vi rundt 40 andre produkter, blant annet seks veldig populære ferdigretter og mørningsskap med indrefilet, entrecôte, Cote de Boeuf og tomahawk – alt av økologisk kjøtt fra grasetende storfe.
Verdiene våre
Fire ting vi er stolte av
01
Råvarene
Norske kvalitetsbønder, økologisk der vi kan, alltid sporbart.
02
Jobben
Håndverk framfor snarveier. Ingen tilsetningsstoffer.
03
Produktene
Oppskrifter som er båret videre gjennom tre generasjoner.
04
Kundene
At folk kommer igjen. Og igjen. Det er den beste attesten.
Snakk om pølser!
Fra bloggen
Nyretalg – en gjenoppdaget råvareskatt
Nyretalg er en særdeles næringsrik råvare med helt spesielle egenskaper, tradisjonelt brukt i både pølser og annen matlaging. Nå får du nyretalg på glass hos oss.
Les mer →
Slik tilbereder du nyretapp
Mesterkokk Ken Andersen deler oppskriften på «nyretapp» – eller slagterbiff – retten slakteren selv tok med seg hjem til familien.
Les mer →Stikk innom i Kollskjeggvegen
Pølse i brød, dry-age burger eller ferdig middag – vi står i butikken man–lør. Ring gjerne på forhånd om du vil bestille.